Pinsa Romana
PINSA ESTIVA ☀
Crema di noci, fiordilatte, crudo S. Daniele, noci, scamorza affumica, fichi freschi € 13 -disponibilità limitata-
AMERICAN PULLED
pulled pork hand made, cipolla dolce, cheddar fuso, patate vortice e granella di bacon € 13 -disponibilità limitata-
IMPASTO MULTICEREALE +1,5€
Farina di FRUMENTO, farina di SEGALE “tipo 2”, semi di girasole, semi di lino, semi di zucca, farina di ORZO, farina di AVENA, farina di malto d’ORZO, farina di SOIA. -disponibilità limitata-
IMPASTO AL CARBONE VEGETALE + 1,5€
Il nostro impasto al carbone vegetale è una combinazione unica di leggerezza e innovazione. Preparato con farine selezionate e arricchito con carbone attivo naturale, si distingue per il suo colore scuro, intrigante, e per i suoi benefici: altamente digeribile e leggero. Croccante fuori e soffice dentro. -disponibilità limitata-
PROFUMO D'ASPROMONTE 🍂
In cottura: Funghi porcini silani, patate affettate, fiordilatte. All'uscita: Rosmarino e speck di maialino nero dell'Aspromonte Azienda Nostrum. – € 15
PORKEAT
In cottura: Fiordilatte, porchetta. All'uscita: Patate dolci, pesto di pistacchio, pecorino romano.
Aggiunta consigliata: Nduja 
– € 13
CARBO-PINSA
in cottura: Fiordilatte. All'uscita: Guanciale amatriciano croccante, carbocrema, pecorino romano, pepe nero– € 10
GENOVESE
in cottura: burrata, pesto alla genovese, patate schiacciate, pancetta € 10
OSTIENSE
In cottura: Crema di patate dolci, salsiccia, fiordilatte, gorgonzola dolce D.O.P. - All’uscita: Stracciatella, polvere di olive taggiasche. – € 12
ALBACHIARA
In cottura: Fiordilatte. All'uscita: Pomodorini ciliegino rossi, datterini gialli, prosciutto crudo San Daniele, Burrata di bufala, origano, basilico, olio e.v.o. - € 12
MAGNA GRECIA
in cottura: fiordilatte. All’uscita: guanciale di Amatrice croccante, pecorino romano, carpaccio di tartufo nero – € 12
CIAO CIAO LUPIS
in cottura: fiordilatte, patate schiacciate. All'uscita: salmone norvegese affumicato, mirtilli*, rucola, mandorle a fette – € 11
RIBELLE
in cottura: fiordilatte. All’uscita: Guanciale di Amatrice croccante, burrata, granella di pistacchio - € 10
BRONTE
in cottura: fiordilatte. All’uscita: mortadella Favola, burrata, granella e pesto di pistacchio di Bronte D.O.P. – € 12
6 FORMAGGI
in cottura: salsa di datterini gialli, fiordilatte, Emmental, gorgonzola dolce. All’uscita: scamorza affumicata, pecorino romano, grana padano d.o.p. – € 11
NERONE
in cottura: crema di zucca fiordilatte, pancetta, gorgonzola dolce - € 9
RE TARTÚ 👑
All'uscita: Re salmone, stracciatella di burrata, tartufo nero. Aggiunta consigliata: Miele di castagno di Calabria 🍯 – € 15
GIULIO CESARE
in cottura: fiordilatte. All’uscita: funghi champignon, crudo San Daniele 18 mesi, Grana Padano, rucola, stracchino – € 10
SMOKED BUFFALO
in cottura: datterini gialli, provola affumicata. All’uscita: lardo pancettato – € 9,5
BUFALINA
in cottura: fiordilatte, cipolla rossa. All’uscita: mozzarella di bufala campana D.O.P., lardo pancettato – € 9,5
SCOSTUMATA
in cottura: datterini gialli, mozzarella di bufala D.O.P., All'uscita: pesto di pistacchi di Bronte, pecorino romano, guanciale Amatriciano croccante. – € 11
PEPITA
in cottura: fiordilatte, panna, prosciutto cotto. All’uscita: crocchè di patate – € 8,5
MERAVIGLIA
in cottura: fiordilatte. All’uscita: pesto di pistacchi di Bronte, mozzarella di bufala D.O.P., Grana Padano – € 9,5
AUTUNNO
in cottura: fiordilatte. All’uscita: crudo San Daniele 18 mesi, scamorza affumicata, funghi porcini, rosmarino, pepe nero) – € 10
ROMOLO
in cottura: fiordilatte, datterini gialli, tonno, cipolla rossa, pecorino romano. All’uscita: peperoncino – € 8,5
TIROLESE
in cottura: crema di noci, fiordilatte. All’uscita: speck, burrata, noci – € 12,00
PARIGINA
In cottura: fiordilatte. All’uscita: olio e.v.o, prosciutto San Daniele 18 mesi, Grana Padano, rucola, pomodorini – € 9,5
PANTHEON
in cottura: fiordilatte. All’uscita: olio e.v.o, carpaccio di manzo , stracchino, rucola – € 9
SAPUREAT
in cottura: fiordilatte, salsiccia piccante, cipolla, scamorza affumicata – € 8,5
RUSTICA
in cottura: fiordilatte, nduja, gorgonzola dolce D.O.P. All’uscita: funghi porcini – € 8,5
ALCHIMIA
in cottura: fiordilatte, gorgonzola dolce. All’uscita: lardo pancettato, miele al tartufo – € 9,5
TERRONIA
in cottura: fiordilatte. All’uscita: pomodori soleggiati, scamorza affumicata, capocollo di Martina Franca, granella di pistacchio – € 10
TRASTEVERE
In cottura: Mozzarella di bufala D.O.P., crema di zucca, gorgonzola dolce D.O.P. - All’uscita: Bacon croccante, pesto di rucola, noci – € 12
FRESCONA
in cottura: fiordilatte e gorgonzola dolce D.O.P. All'uscita: pere julienne, noci e miele. € 8,5
CUORE MATTO
in cottura: fiordilatte, All’uscita: carpaccio di manzo, rucola, pomodorini, Grana Padano, mandorle a fette, olio e.v.o. – € 9
Base rossa
6 FORMAGGI
in cottura: salsa di datterini gialli, fiordilatte, Emmental, gorgonzola All’uscita: scamorza affumicata, pecorino romano, grana padano d.o.p. – € 11
SPILINGA
in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte, tonno, cipolla rossa, nduja – € 9
AMATRICIANA
in cottura: salsa di pomodoro, basilico, guanciale di Amatrice, pecorino romano D.O.P. – € 8
MARGHERITA
in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte. All’uscita: olio e.v.o, origano – € 6
Ortolana
in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte, melanzane, zucchine, peperoni – € 7,5
4 STAGIONI
in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte, carciofi grigliati, olive verdi calabresi, prosciutto cotto. All’uscita: funghi champignon – € 8,5
TEDESCA
in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte, würstel . All’uscita: patatine* – € 9
Pinsa e Polpettine
in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte, Grana Padano D.O.P, Polpettine Home Made – € 10
MONTANARA
in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte, emmenthal, All’uscita: speck, funghi porcini – € 9,5
BOSCAIOLA
in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte, salsiccia piccante. All’uscita: funghi porcini – € 9,5
PARMIGIANA
in cottura: salsa di pomodoro, melanzane fritte e Grana Padano – € 8,5
Diavola (in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte, pancetta, pomodorini, cipolla. All’uscita: peperoncino) – € 7,5
Calabrese (in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte, salame piccante. All’uscita: acciughe, olive verdi calabresi, origano) – € 8,5
Gioiosana (in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte, salame piccante, pancetta, cipolla. All’uscita: peperoncino) – € 9
Napoletana (in cottura: salsa di pomodoro, fiordilatte, capperi. All’uscita: acciughe, olive verdi calabresi, origano) – € 8
La ducale (in cottura: salsa di pomodoro, salsiccia piccante. All’uscita: burrata, olio e.v.o) – € 9
Campana (in cottura: salsa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P. All’uscita: origano, olio e.v.o) – € 8
L’AGGIUNTA DI OGNI INGREDIENTE PUO’ VARIARE DA € 0,50 A € 5,00
*In base alle disponibilità stagionali, alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all’origine